Chairas de acero
Una chaira de acero se utiliza para un mantenimiento ligero de tus cuchillos. Las chairas de acero no se utilizan para afilar, sino para rectificar las microrebabas del filo de un cuchillo. Esto hace que el corte vuelva a ser recto y, por lo tanto, más afilado. Así es como se restaura el filo de un cuchillo que se ha desafilado un poco, sin eliminar ningún material. Sin embargo, para un mantenimiento a largo plazo, se deben utilizar herramientas de afilado.
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¿Qué hay que tener en cuenta al elegir una chaira de acero?
Las chairas de acero funcionan mejor con cuchillos fabricados con tipos de acero blando. En cualquier caso, la chaira debe ser más dura que el propio cuchillo. No hay que confundir una chaira de acero con una chaira normal. Las chairas están diseñadas para eliminar acero, ya que están fabricadas con un material abrasivo.
¿Qué es una chaira de acero?
Cuanto más se utiliza un cuchillo, más se desafila, por lo que van apareciendo pequeñas rebabas en el filo. Estas rebabas no se pueden ver a simple vista, ya que no son muescas. Una chaira de acero elimina estas pequeñas rebabas, enderezando la hoja, afilándola y facilitando el corte.
Cuanto más largo sea tu cuchillo, más larga también debería ser la chaira de acero. Por esta razón, hay varios tamaños disponibles. Sin embargo, si tu cuchillo está muy desafilado, ya no sirve usar una chaira de acero. En ese caso, deberías utilizar una piedra de afilar o una chaira de cerámica o diamante.
¿Cómo se usa una chaira de acero?
Sostén la chaira de acero en una mano y pasa el cuchillo a lo largo de ella. Sin embargo, para mayor estabilidad, recomendamos colocar la chaira en posición vertical sobre una tabla de cortar con la punta hacia abajo. Sujeta el mango por la parte superior. A continuación, coge el cuchillo con la otra mano y coloca la punta contra la parte superior de la chaira de acero (cerca del mango). Al sostenerla en la mano, el filo suele quedar orientado hacia ti, mientras que al colocar la chaira en su sitio, el filo queda orientado en dirección opuesta a ti. Mantén siempre un ángulo de 20 grados para los cuchillos europeos y un ángulo menor (hasta 15 grados) para los cuchillos asiáticos. Ahora, aleja el cuchillo de ti mientras pasas la hoja por la chaira de acero (con el mismo ángulo). Repite esto en la parte inferior de la chaira para afilar el otro lado. Más información sobre su uso en nuestro artículo sobre chairas de acero.
¿Cómo se mantiene una chaira de acero?
Si utilizas tus cuchillos de forma intensiva, puedes afilarlos regularmente con una chaira de acero, la cual irá adquiriendo un color oscuro. Puedes limpiarla frotando un trozo de papel con aceite de oliva o aceite de girasol. Las chairas de acero también se desgastan, así que también hay que cambiarlas con el tiempo.
¿Chaira o chaira de acero?
Hay una diferencia entre una chaira y una chaira de acero. Una chaira está pensada para afilar tus cuchillos, y tienen un recubrimiento de cerámica o diamante. La respuesta corta es no. Una chaira y una chaira de acero es lo mismo. Hay una diferencia entre una chaira y una chaira de acero. Una chaira está pensada para afilar tus cuchillos, y tienen un recubrimiento de cerámica o diamante.
Chairas de acero Zwilling
Una chaira de acero Zwilling es indispensable para cualquiera que quiera mantener afilados sus cuchillos de cocina. Si se pasa el cuchillo varias veces por la superficie antes de cortar, se pueden eliminar fácilmente las rebabas que aparecen con el uso. Es importante saber que una chaira de acero no afila ni elimina material, pero garantiza que los cuchillos conserven su capacidad de corte óptima. Esto reducirá el número de veces que tengas que afilar tus cuchillos y prolongará significativamente su vida útil. Gracias a su mango ergonómico, la chaira de acero se sujeta de forma segura y cómoda.
