Piedras de afilado naturales: para el experto en afilado

Aunque las piedras se extraigan de muchos lugares de todo el mundo para usarse como piedras de afilar, hay grandes diferencias en la manera que funcionan. Cada tipo de piedra tiene una composición diferente. Incluso entre piedras de afilar de las mismas montañas se suelen encontrar contrastes claros. Los factores que juegan un papel importante en el buen funcionamiento de una piedra de afilar natural son el tamaño del grano, la forma del grano y la forma en la que están unidos.

¿De dónde se extraen las piedras naturales?

Hay un par de montañas conocidas por la extracción de piedras naturales (que, por supuesto, todavía se tienen que cortar con la forma y aplanar). Dos fuentes de piedras naturales importantes son las Ardenas belgas y las montañas estadounidenses de Arkansas. Además, en los Pirineos españoles-franceses y los Dolomitas (Italia) se pueden encontrar piedras naturales utilizables.

Las piedras de Arkansas incluyen novaculita, un material que solo se puede encontrar en estas montañas. La densidad del grano, que lleva a una piedra impermeable y muy dura, es muy importante aquí. Dependiendo de la parte de la montaña donde se extraigan, las piedras de Arkansas están disponibles con un tamaño de grano relativamente bajo (aproximadamente de 400 a 600), pero también con un tamaño de grano muy grande (aproximadamente grano 10.000).

Las piedras de Arkansas son piedras de aceite

Las piedras de afilar de las montañas de Arkansas se utilizan mejor con aceite. Se debe a la densidad de grano extrema. El aceite elimina el residuo de afilado con más facilidad y hay menos resistencia al afilar. La principal ventaja de las piedras de aceite, comparadas con las piedras de agua, es que no se desgastan tan rápido. Suelen durar años. La desventaja es la dureza, que se asegura de que el afilado lleve relativamente bastante tiempo, pues las piedras eliminan poco material.

Piedra belga de las Ardenas

Las piedras de afilar de Coticule, antes conocidas como piedras naturales belgas, vienen de las Ardenas. El tamaño del grano de estas piedras de afilar es difícil de determinar. Lo curioso aquí es que puedes determinar la aspereza de la piedra. Cuanto más gruesa sea la mezcla que creas, más bajo será el tamaño del grano (que varía entre 1.000 y 16.000). Añadir mucha agua suele llevar naturalmente a una mezcla más fina y, por lo tanto, a un efecto más pulido.

Otro consejo para obtener un grano más fino es usar polvo de talco en lugar de agua. La suavidad del filo también se determina por la cantidad de presión que se aplica al afilar. Cuanta menos presión, más plano y más afilado será el filo.